おいしさのヒミツ
その3 札幌スフレ大特集-ロングセラー人気のヒミツ
スフレタイプのチーズケーキ「札幌スフレ」大特集
洋菓子きのとやの代表的なヒット商品の先駆けとなった「札幌スフレ」は平成12年（2000年）に「きのとやのスフレ」として発売して以来、徐々に人気を拡大。道産の濃厚なクリームチーズをたっぷり使った風味豊かな味わいは、全国放送のテレビ番組でも絶賛され、今では“全国区”の人気を獲得。新千歳空港内でも 大人気のお土産となっています。そんな「札幌スフレ」のこだわりを徹底取材しました。
●こだわりの厳選素材
＜クリームチーズ＞
北海道が誇る十勝産の濃厚なクリームチーズをふんだんに使用し風味や香りを極限まで引き出しました。
＜チョコレート＞
チョコレートの本場、ベルギー産クーベルチュールチョコレートを使用し口溶け、甘さ、苦味などすべてにおいて、とことん追求しました。
●ブレンド黄金律
チーズは、十勝産の濃厚なクリームチーズと世界最高級ブランドチーズを、チョコレートは本場ベルギーのクーベルチュールチョコレートのビターとミルクを試作に試作を重ねたどりついた特別な比率でブレンドしています。
そして、何年もスフレを作ってきたパティシエの手だけが知るなめらかさまで混ぜ合わされた素材たちをしっとりふんわり蒸し焼きにしていくのです。
●出来立てのおいしさをお届けしたい
その日に出来上がった札幌スフレは、全国各地へ配送され翌日にはお客様のもとへ届きます。
どうしても出来たてのふんわり感や生チョコのような口溶けを味わっていただきたい。
だから、冷凍ではなくクールでお届けする。これだけは譲れないこだわりなんです！！
フレッシュスイーツ
