新しい北海道のお土産を作るからには材料にとことんこだわろう。私たちはそう考えて材料探しからお菓子作りが始まりました。牛乳、小麦粉、バター、砂糖。あとはこだわりの卵です。でも、卵がなかなか見つかりません。 「そうだ、自分たちで作ってみよう。」 お菓子はたくさん作って来ても、にわとりを育てるのは初めて。たくさん苦労しました。美味しい卵を作ってもらうには、にわとりに幸せになってもらおう。幸せの卵を作ろう。 そう取り組み始めてから、味がどんどん美味しくなって来ました。材料が揃ったら、あとは素材の声を聞いて仕上げます。きのとやが大切にするケーキスポンジを土台に、素材の味を伝えるシンプルなお菓子に仕上がりました。